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 Japan Science Society of Biological Macromolecules

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日本生物高分子学会

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食品・臨床栄養 (Food and Clinical Nutrition, FCN)
e-journal: e-2016  目次
報文
水野 千恵,高村 仁知
ミネラルウォーターの硬度が無洗米飯の性状と嗜好性に及ぼす影響
Effects of Mineral Waters Different in Hardness on the Properties and
Preference of Cooked Wash-free Rice
食品・臨床栄養 2016 e2016:1- 12
[PDF]

坊垣 隆之,相良 純一,尾関 健二 
原料米の違いが発酵法によるエチル-α-D-グルコシドの生成効率に与える影響
Effect of the differences in the raw materials rice on the fermentation 
production efficiency of ethyl-α-d-glucoside
食品・臨床栄養 2016 e2016:13- 20
[PDF]